家事に仕事に、一生懸命駆け抜けた一週間の終わり。

「今夜はもう、何も作りたくない…」そんな疲れ切った心とお腹を救ってくれるのが、土日だけオープンする『ラフキッチン』です。

「週末くらいは、台所をお休みしてほしい。でも、家族には最高に体にいいものを食べさせたい」そんな想いに寄り添ってくれる、3日間手間暇かけて作られた栄養たっぷりのヘルシーな出汁カレー。見ているだけで元気が湧いてくる、色とりどりの旬野菜のお惣菜たち。

「『楽をすること』が『愛情を抜くこと』にならないように。」というオーナー夫婦の真っ直ぐな想いを取材しました。

3日間かけて作る「心と体に優しいカレー」

ラフキッチンのカレーの魅力はスパイスの刺激よりも「旨味」にあります。

その理由は、家庭では決して真似できない手間に隠されていました。

■旨味の黄金比　3つのアミノ酸を科学する

美味しい料理の裏には必ず「旨味の相乗効果」が存在します。

ラフキッチンでは、この旨味の相乗効果に重きを置き、以下の3つのアミノ酸を掛け合わせることで、奥行きのある「出汁ベース」の味を作り上げています。

• イノシン酸：5時間以上じっくり煮込んだ肉から。
• グアニル酸：椎茸、えのき、舞茸、マッシュルームなど、数種類のきのこから。
• グルタミン酸：玉ねぎやセロリ、トマトなどの野菜から。

これらが口の中で一つに溶け合うことで、砂糖や過度な添加物に頼らない、素材本来の力強いコクが生まれます。

■野菜嫌いな子も完食！「魔法のペースト」

驚くのは、野菜嫌いなお子さんを持つ親御さんからの反応です。

「うちの子、野菜嫌いなのにここのカレーは気づかずにペロリと完食するんです」という声が届いているそう。

喜びの声が寄せられる秘密は、ルーのベースとなる野菜のペーストにあります。

独特の香りが敬遠されがちなセロリや、食感で好みが分かれる数種類のきのこたち。

時間をかけて煮上がった素材をそのまま使うのではなく、一度丁寧に「裏ごし」してペースト状にし、ルーに溶け込ませています。

野菜の形は見えなくても、その栄養と深いコクが一皿の中にぎゅっと凝縮されています。

■徹底した「油の分離」翌日に残らないヘルシーさ

旨味のバランスを考えて選び抜いた食材を煮込んだ後、必ず一晩かけて一度「冷却」します。

冷却したことにより、表面に余分な脂分が白く固まります。これを手作業で徹底的に取り除いていく工程を欠かさず行います。

この工程により、お肉の旨味だけをルーに残しつつ、脂質を大幅にカットしています。

「カレーを食べたいけれど、重いのはちょっと……」という年配の方や、健康意識の高い方、そして小さなお子様でも、安心して最後まで楽しめる、軽やかなカレーに仕上がります。

食卓を彩るお惣菜と、誰もが主役になれるメニュー

■デパ地下のような色とりどりのお惣菜

「目指しているのは、コンビニのカップデリよりも満足感があって、デパ地下の惣菜コーナーのように選ぶのが楽しくなる場所」そう語る奥さんの言葉通り、店頭には目にも鮮やかな料理が並びます。

ランチや夕食の「あと一品」に。あるいはお酒のお供に。

塩肉じゃがやロールキャベツ、揚げたての天ぷらなど日替わりで用意されています。

自社畑や信頼できる農家から届く、農薬に頼らず育てた旬の野菜を主役にしたお惣菜が、常時7～8種類以上並びます。さらには、自家製チーズケーキなどのスイーツが並ぶことも。

テーマは「自宅で作るには少し手間がかかるけれど、体にいいもの」。

栄養たっぷりで彩り豊かなラインナップは、眺めているだけで元気が湧いてきます。

例えば、週末のお出かけ帰りに「今から夕飯を作るのは大変だな」という時。

ラフキッチンでお惣菜をいくつか選べば、栄養バランスの整った食卓がすぐに完成します。

■小腹をすかせた子供たちのための「カレーパン」

となりのコンテナハウスに駄菓子屋があることもきっかけに、子どもたちがこの場所に集まります。

「子どもたちが買える金額のメニューがないから」という理由で新しく作られたのが、この「自家製カレーパン」です。

150円という価格ながら、生地から手作りし、中には肉がしっかり、さらにチーズも入ったこだわりの一品。

オーナーの地域の子どもを想ってから生まれたこのパンは、地域のお子さんたちにとって特別な楽しみになっています。

■地域の集まりや、特別な日のための「大口注文」

さらに、ラフキッチンでは店舗販売だけでなく、事前予約で30～50名規模の大口注文やデリバリーも受け付けています。

これまでに40名分以上のお弁当を手掛けた実績もあり、地域の集まりやイベント、職場の打ち合わせなど、様々なシーンで体に優しい味が選ばれています。

それぞれのニーズに合わせ、出張料理の経験豊富なオーナー夫婦が心を込めてお弁当を仕立ててくれます。

一期一会の味と、赤ちゃんに会いに来るような温もり

ラフキッチンのカレーは、一期一会の味。

その日の仕入れで野菜の違いや、出汁の違い、調理の加減によって、とろみやトッピングが少しずつ変わります。

訪れるたびに「今日はどんなトッピングかな？」という楽しみがあるのも、リピーターに愛される理由の一つです。

また、お店には店主さんの小さな赤ちゃんもいます。

お店とお客さん、という垣根を超えて、「赤ちゃんに会いに行く」「親戚の家に遊びに行く」ような感覚で、ぜひ気軽に立ち寄ってみてください。

店主との何気ない会話や、店内に流れる温かな空気に、体だけでなく心まで満たされるはずです。

最新の営業スケジュールや、その日のメニュー情報は、Instagramのストーリーやまいぷれのニュースで発信されています。週末の予定を立てる際に、ぜひチェックしてみてください。

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